Sobrecostilla

La sobrecostilla Hacienda Liguai es un corte muy versatil con fibras marcadas, buena infiltración de grasa y un sabor intenso. En cocciones largas se vuelve muy tierna y jugosa, y en corte grueso responde muy bien a la parrilla.

Ideal para estofados, cazuela y carne al jugo, asado al horno a baja temperatura, Parrilla en bifes gruesos (2,5–3 cm), a fuego medio, mechada o deshilachada para sándwich.